1、鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净。
2、姜蒜和辣椒、胡萝卜切片备用。木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。
3、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。
4、取一个空碗，加入生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
5、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。
6、电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。
7、淋入调好的酱汁翻炒至酱汁微微收干，炒鱿鱼即可。
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