1.首先清洗青蟹，将青蟹身上的绳子或橡皮筋解除，用刷子将青蟹壳、腹部及蟹脚处都刷洗干净。
2.将青蟹用刀一分为二。
3.用勺子舀些番薯粉封在切口处，锁住蟹里面的水份。
4.烧热锅，倒入油，烧热后把青蟹切口处朝下放入锅内，让它煎一会。
5.煎得青蟹变色，放入姜片，倒些黄酒，倒些酱油。
6.用铲子铲下，防止底部焦化，倒入适量水后盖上锅盖继续煮。
7.等汁收的差不多了，放入葱花后就可以盛盘出锅了。
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