脱氧剂是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物。脱氧剂主要成分是氧化钙，氧化钙遇水后会与空气中的二氧化碳发生化学反应，生成碳酸钙，这个化学反应属于放热反应，会释放热量。脱氧剂放在湿度较大的地方发热属于正常现象。
脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，其在食品袋中和食品一起密封包装，能除去袋中残留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，同时也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用。
目前脱氧剂也用于谷物、饲料、药品、衣料、皮毛、精密仪器等类物品的保存、防锈等。
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